Готовим эфиопские блюда вместе!

Известно, что самая большая страсть моей жизни — это путешествия. Однако есть еще одна, о которой сторонний наблюдатель может и не догадываться, а именно — еда. Я, в принципе-то, уверена, что лучший способ узнать страну, познакомиться с ее традицией и характером, а также завести друзей — это побывать на местной кухне, в хорошем ресторане, в плохом ресторане и просто много есть и пить. Всем своим друзьям в экспедициях в Эфиопию я всегда рекомендую отказаться от минестроне а-ля этиопия, и начать есть обычную инжеру и тыбс, которые так блестяще готовят в этой стране.

Кухня Эфиопии – острая, пряная и вызывает моментальную зависимость и привыкание. Тысячелетиями на плодородных землях Эфиопии выращивали теф, маис, острый перец, морингу и другие растения, которые и предопределили характер эфиопской кухни: в ней много блюд из злаковых, а также острых соусов. Так как большая часть населения Эфиопии – христиане, не употребляющие в пищу свинину, основной мясной рацион составляют говядина, козлятина, баранина и курятина. Однако незаменимой частью каждой трапезы в Эфиопии является инжера – печеный блин из кислого теста. Именно он является основой для подачи остальных блюд, оттеняя их и придавая еде неповторимый «эфиопский вкус»: на блин инжеры выкладывается широ, тыбс, фырфыр, моринга, овощные рагу, мясо и другие составляющие этого продуктового попурри, очень распространенного в Эфиопии.

Мы решили сделать своеобразный вечер кулинарной культуры и музыки здесь, в Израиле, во время которого мы будем готовить разные, наиболее популярные эфиопские блюда и через них познавать этот удивительный мир. Нас ждут инжера, тыбс, широ, острое жаркое, тофу в бербере, рагу, а также эфиопское пиво и кофе!